Adopter une alimentation végane, c’est souvent chercher plus de cohérence entre ses valeurs et son assiette. En France, une dynamique particulièrement stimulante se développe : des projets écologiques, durables et solidaires rendent le végétal plus simple à cuisiner, plus local à acheter et plus agréable à partager.Bonne nouvelle : on n’est plus limité à « remplacer » des produits animaux. Les initiatives actuelles vont plus loin. Elles créent des filières françaises de protéines végétales, rédu [...]
